竹筍烘干工藝:本篇文章主要介紹的有,什么是竹筍?竹筍的加工工藝步驟,空氣能竹筍烘干工藝以及智恩空氣能熱泵竹筍烘干機廠家直銷熱線:13506835683。
竹筍百科
竹筍(英語:bamboo shoot),是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分布極廣。
中國優良的筍主要竹種有長江中下游的毛竹(Phyllostachys pubescen Maze、產于貴州遵義(紫竹、方竹、刺竹、楠竹、金竹、斑竹、茨竹、水竹等)江西、安徽南部、浙江、四川、廣西等地區)、早竹(P. Praecox C. D. Chu et C. S. Chao)以及珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹(Sinocalamus latiflorus McClure)和綠竹(S. oldhami McClure)等。
毛竹鞭抽生后3~6年為發筍盛期,冬季可挖冬筍,清明前后開始采收春筍,早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍,每年4~11月為采收期,7~8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期,過遲采收,纖維多、具苦味。竹筍,又稱玉蘭片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴,味香質脆,食用和栽培歷史極為悠久?!对娊洝分芯陀小凹佣怪畬?,筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
竹筍加工工藝步驟
新鮮的竹筍含水量較高,烘干前需要對竹筍進行分切、蒸煮、壓榨,放入烘干房后要嚴格控制好烘干時間和烘干房內溫濕度,完成烘干作業經冷卻分級包裝即可。熱泵烘干竹筍一般經過一下幾個過程
1、挑選:新鮮竹筍先用利刀切去竹筍尾部老化部分,剝去外殼,并剔除死筍、病蟲害筍、變質筍,進行清洗后,對半切開。
2、蒸煮漂洗:將清洗處理好的筍體放入墊有篾圈墊的連鍋木甑中,再加水用猛火煮2~3小時即可,標準為筍肉由白色變為玉白色,筍體變軟,可在竹筍節間插入鐵釬進行檢驗。注意每煮2~3鍋后要換水一次,否則筍干易變色,降低質量和價值;煮熟的筍體從鍋里撈出后,放入在流水的木桶中用冷水漂洗,并晾干至竹筍表面水分蒸發。
3、壓榨:將漂洗過的筍體分層交錯式且平整地放在榨機內,慢慢加壓,經1~2小時后,松榨再加重物重壓,直至榨出的水帶有泡沫且略帶紅色即可。
3、烘干:把蒸煮壓榨過的竹筍均勻地擺放到烘干架上,放入烘干房,進入烘干階段,烘干時間為34個小時,直至竹筍呈金黃色。
4、分級包裝:烘干后的竹筍晾涼后,根據竹筍個體的長短、大小及細嫩程度進行分級,包裝貯藏后即可。
竹筍烘干工藝
烘干工藝一:
竹筍烘干后合格的標準為色澤艷麗、呈金黃色、且散發清香,在烘干的不同階段需嚴格控制溫度和濕度的變化,保證烘干后的筍干品質,烘干曲線變化如下:
前期:1~7小時,用45℃烘干,溫度升到了(約2小時)就開始排濕,保持烘干房里面恒溫恒濕,烘房內相對濕度保存在70%;
中期1:7~12小時,用50℃烘烤,烘干模式,定時排濕(每排30分鐘,停5分鐘),烘房相對濕度保持在50%,保持竹筍的顏色為金黃色;
中期2:12~25小時,用60℃烘烤,烘房相對濕度保持在35%慢慢排濕,保持一定的干燥度;
后期:25~34小時,用65℃烘烤,烘房相對濕度降低到15%,直到竹筍完全脫水干燥。
烘干工藝二:
1、提前預熱90分鐘
根據不同的環境溫度決定預熱的時間,主要是升溫要進行階梯式的漸進方法,預熱非常重要。溫度預熱設置為46℃,預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右,假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。
2、烘干+排濕模式300分鐘
溫度設定為45℃烘干,濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫,烘干房內相對濕度保持在68%。
3、烘干+排濕:溫度上升到55℃左右
進入竹筍烘干模式,定時排濕(排濕30分鐘,停5分鐘),烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時,此階段給竹筍定色,確保竹筍的顏色為金黃色。
4、烘干+排濕:溫度調到60℃左右
烘干房相對濕度保持在35%,共約12小時左右,慢慢排濕,保持一定的干燥度。
5、烘干完成:溫度調至65℃左右
烘干房相對濕度保持在15%,約10小時左右,直到竹筍完全脫水干燥成黃色或金黃色。
6、包裝入袋
烘干過的竹筍先經過晾涼,將竹筍原有的熱量散發完至常溫后,根據竹筍個體的大小及細嫩程度進行分類,然后進行包裝儲存。
智恩空氣能熱泵竹筍烘干機
熱泵竹筍烘干機的系統組成:1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環部件。4、智能控制部件等。
竹筍烘干機適用于各種竹筍的烘干,如:麻竹筍、筍塊、如毛竹筍、方竹筍、筍條、筍絲等,對于體型較小,水分含量少的竹筍烘干起來更快速,烘干過程中節能環保,高效,沒有污染,烘干過的竹筍等級高,選購一款新型的竹筍烘干機,在市場的應用中可以發揮重要的作用,省錢,不愁天下雨,不愁沒地方曬干,做到快速烘干和保存,提高整體效益。
發表于2020-07-13 at 09:58 沙發
浙江智恩科技專業生產空氣能熱泵烘干機:金銀花烘干機、食品烘干機、木材烘干機、肉制品烘干機、食用菌烘干機、海產品烘干機、臘腸烘干機、辣椒烘干設備等等。咨詢電話:13506835683
發表于2020-07-13 at 09:59 板凳
竹筍烘干技術,擺竹筍的烘干技術,竹筍烘干加工技術,竹筍的烘干技術,竹筍烘干加工技術視頻,竹筍烘干加工保鮮技術,竹筍烘干機的技術參數,麻竹筍烘干技術,方竹筍烘干技術,竹筍剝殼 烘干 包裝技術
發表于2020-07-13 at 10:00 地板
竹筍烘干工藝,竹筍烘干加工工藝,竹筍絲烘干工藝,干竹筍的烘干工藝,空氣能烘干竹筍工藝,竹筍菇烘干工藝,竹筍烘干機工藝
發表于2020-07-13 at 10:02 4樓
竹筍烘干方法,楠竹筍烘干加工方法,烘干竹筍方法步驟,竹筍快速烘干的方法,竹筍烘干機使用方法,竹筍制作烘干方法VS竹筍烘干設備,烘干竹筍的方法,竹筍烘干方法的視頻,烘干的竹筍保存方法,長裙竹筍菇烘干方法,竹筍的烘干方法
發表于2020-07-13 at 10:03 5樓
竹筍烘干溫度,竹筍烘干溫度多少合適,竹筍的烘干溫度,竹筍干烘干溫度,竹筍烘干時間和溫度,竹筍烘干溫度是多少,烘干竹筍溫度
發表于2020-07-13 at 10:04 6樓
竹筍怎么烘干,怎么烘干竹筍,竹筍怎么家常烘干,春竹筍怎么烘干好吃,竹筍怎么快速烘干,灶怎么把竹筍烘干,竹筍烘干機怎么作圖,竹筍怎么用柴烘干,竹筍怎么烘干不變色,長裙竹筍菇怎么烘干,竹筍烘干后怎么發黑,烘干的竹筍怎么樣才能顏色好看點,竹筍烘干機怎么使用,竹筍怎么烘干不發黃,烘干竹筍怎么吃
竹筍烘干怎么做,竹筍烘干怎么殺青,竹筍烘干后怎么成白色,家里竹筍怎么烘干快,黃皮竹筍怎么烘干的辦法,黃皮竹筍怎么烘干的辦法,沒有烘干機怎么烘干竹筍,竹筍片烘干要怎么烤,竹筍怎么用鍋烘干
新鮮竹筍怎么烘干,竹筍在家怎么烘干,竹筍烘干怎么吃,竹筍烘干發白怎么辦,竹筍用鐵鍋怎么烘干,怎么樣烘干竹筍快點,竹筍怎么烘干比較好,烘干的竹筍怎么吃,竹筍烘干機怎么烘干,竹筍烘干機怎么做
發表于2020-07-13 at 10:12 7樓
怎樣烘干竹筍,毛竹筍怎樣烘干視頻,怎樣在家烘干竹筍,整個竹筍怎樣脫水烘干,竹筍怎樣烘干,竹筍烘干房要怎樣選擇用哪種,怎樣用烤箱烘干竹筍,怎樣制作竹筍烘干設備,竹筍的烘干房該怎樣建,竹筍怎樣烘干好
發表于2020-07-13 at 10:13 8樓
竹筍烘干設備,廣東佛山竹筍烘干設備廠,小型竹筍烘干設備價格,竹筍烘干設備安徽哪里有,竹筍竹筍烘干設備,貴港竹筍烘干設備,竹筍加工熱泵烘干設備,烘干竹筍的設備,方竹筍烘干設備,竹筍制作烘干方法VS竹筍烘干設備,廣西竹筍烘干設備,百色竹筍烘干設備,山竹筍烘干設備,二手竹筍烘干設備
竹筍竹蓀烘干設備,竹筍烘干設備 竹筍烘干機,小型竹筍烘干設備,竹筍烘干設備廠家,云南昆明竹筍烘干設備,河池竹筍烘干設備,烘竹筍烘干設備,大頭竹筍烘干設備,竹筍烘干最簡易設備
竹筍烘干設備價格,竹筍烘干加工設備有哪些,竹筍加工烘干設備,竹筍烘干廠房及設備,竹筍烘干機設備價格,怎樣制作竹筍烘干設備,竹筍烘干機設備參數,烘干竹筍設備,竹筍烘干房設備,竹筍烘干機設備
發表于2020-07-13 at 10:44 9樓
干的竹筍市場如何,小竹筍自己在家如何烘干,方竹筍如何烘干,加工方竹筍烘干利潤如何,如何用烤箱烘干竹筍,小竹筍 如何快速烘干,如何做竹筍烘干機,竹筍如何烘干,干竹筍如何烘干,如何快速烘干竹筍,如何烘干竹筍